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《星云深处,有间甜品屋》最新章节
《星云深处,有间甜品屋》章节试读
将现成的挞液挞皮全都扔到一边,擦干净台面,揉面机里放上面粉和水。
挞皮的制作方法类似牛角包,关键就在千层结构。
看着水面混合的状态,楚心嘀咕了一句:“这面粉吸水性真差……”
面粉质量一般,和店面整体档次有关,她没办法也没必要去改变这点。
蛋挞是一种全年龄通吃的美味小食。虽然好做,但各家口味都不一样。唯一共通的是,刚出炉的热蛋挞外酥里嫩、奶香四溢最为好吃。
要想蛋挞可口,当然得选酥皮,类似饼干底的挞皮,楚心只会用在大的挞类甜品中,绝不会用在蛋挞上。
大部分面包店卖的蛋挞是冷的,在楚心看来,冷蛋挞和热蛋挞可以算两种东西了,从外观到口感都有很大区别。
除此之外,蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力,甚至燕窝,做成各种不同口味的。
配咖啡吃的要更甜一点,若是配了牛奶吃,则要淡一些。
饼托使用千层面皮,擀得薄薄的,倒入用鲜奶油制成的蛋挞液,降低糖量,使其更嫩滑,再加入深棕色焦糖。
“我算过付款记录,每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞,每天只做三盘,五点开始卖,先到先得。”
楚心一边做,一边说。
魏夏正往挞皮里倒蛋挞液,听了这话:“其实有人就喜欢在下午吃这个。”
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