时间非常紧迫，佟染却不徐不疾，他在卷起衣袖之后，只是将清澈的山泉水用火烧开，随后在众人的瞠目结舌下，将已经打散的鸡蛋如行云流水般倒进烧热的泉水里，用筷子迅速搅拌均匀。
人们刚开始还以为他这一次准备充分将鸡蛋下到汤里只是这道汤的其中一个步骤，等到过了两分钟比赛结束之后，当佟染勾着唇角将筷子放下，袖子也都整理整齐了之后，直到佟飞已经开始招呼端菜的伙计上台来，此时所有人才明白过来！
真是非常胆大，在这样的总决赛中，在这样惊心动魄的比赛里，在苏妙的手还带着伤却仍旧不遗余力的情况下，佟染的最后一道参赛作品居然是一碗简简单单普普通通就算不是家庭主妇亦会烹煮的蛋花汤！
话虽如此，但内行人的心里都清楚，这样一道看似朴素的蛋花汤，其中的奥妙和讲究同样数不胜数。
首先这一道汤在做的时候水温不能太低，温度太低鸡蛋会一下子凝固，汤也会变成混白色。当然温度也不能太高，太高口感会变得粗劣，而且腥味也会跑出来。
接着是在泉水烧开时要立刻关火，然后快速把鸡蛋倒进去，此时的时机正合适，既能使蛋液立刻凝固，又不会显得老。
另外在倒鸡蛋的手法上，必须要以绘画的形式进行，不能一下子把鸡蛋全倒在一个地方，因为在那一瞬间水温会立刻下降，导致汤变得浑浊。
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